Comment Cuisiner un Ribeye Sous Vide pour une Saveur Maximale
Comment Cuisiner un Ribeye Sous Vide pour une Saveur Maximale
Vous cherchez un moyen simple et fiable de préparer vos steaks de Ribeye locaux en Arizona? Ne cherchez pas plus loin que la méthode sous vide et saisir. Sérieusement, cela donnera l'impression à vos invités que vous êtes un chef professionnel. Simple et facile pour un dîner en semaine, offrant cependant une saveur sophistiquée pour une occasion spéciale. Cette recette fait les meilleurs steaks de Ribeye en Arizona!
Ingrédients:
- 4 brins de thym ou de romarin (facultatif)
- 2 gousses d'ail (facultatif)
- 2 cuillères à soupe (30ml) d'huile d'avocat (si vous souhaitez saisir à la poêle; facultatif)
- 2 cuillères à soupe (30g) de beurre (si vous souhaitez saisir à la poêle; facultatif)
Instructions:
- Préchauffez un cuiseur sous vide à la température finale souhaitée. (Voir le tableau de température et de timing ci-dessus.)
- Placez votre portion pré-emballée de steak de Ribeye Capital Farms de 10 oz dans le sous vide pour le temps désiré selon les tableaux.
- Pour la finition à la poêle: Retirez le steak du bain d'eau et de l'emballage, séchez-le délicatement avec du papier absorbant. Salez généreusement et laissez reposer quelques instants. Ajoutez de l'huile d'avocat dans une poêle en fonte lourde ou en acier inoxydable, puis placez-la sur le brûleur le plus chaud que vous avez et préchauffez la poêle jusqu'à ce qu'elle commence à fumer.
- Déposez délicatement le steak dans la poêle. Si vous le souhaitez, ajoutez une cuillère à soupe de beurre, du thym, de l'ail et des échalotes et commencez à arroser le steak.
- Après 15 à 30 secondes, retournez le steak pour que le deuxième côté entre en contact avec la poêle. Répétez, en retournant le steak toutes les 15 à 30 secondes, jusqu'à ce qu'il développe une belle croûte brune, environ 1 ½ - 2 minutes au total.
- Transférez le steak cuit sur une planche à découper ou un plat de service. Ajoutez une cuillère à soupe de beurre, de thym et de poivre frais. Salez selon votre goût.
En suivant ces étapes simples, vous pourrez déguster un délicieux Ribeye cuit sous vide qui impressionnera vos convives. Bon appétit!
La cuisson sous vide offre de nombreux avantages, notamment une cuisson uniforme et précise du steak, ce qui garantit une tendreté optimale. De plus, le scellage sous vide aide à conserver les saveurs et les jus à l'intérieur de la viande, ce qui se traduit par une expérience gustative exceptionnelle.
Si vous recherchez une alternative pour cuire votre steak de manière innovante, la méthode sous vide est un excellent choix. Elle vous permet de contrôler avec précision la température de cuisson, vous assurant ainsi d'obtenir la cuisson parfaite à chaque fois.
Conseils pour une Cuisson Sous Vide Réussie:
- Assurez-vous de sceller hermétiquement le steak dans un sac sous vide pour éviter les fuites et garantir une cuisson uniforme.
- Préchauffez l'eau du cuiseur sous vide à la température recommandée avant d'y plonger le steak pour une cuisson optimale.
- Épicez le steak selon vos préférences avant de le cuire sous vide pour une infusion maximale des saveurs.
- Utilisez des herbes fraîches et des aromates pour ajouter des notes de saveur supplémentaires au steak lors de la finition à la poêle ou sur le grill.
En combinant la méthode sous vide avec une finition à la poêle ou sur le grill, vous obtiendrez un steak de Ribeye parfaitement cuit, tendre et savoureux à chaque bouchée. Essayez cette recette dès aujourd'hui et régalez-vous de saveurs exquises!